Secca del Capo IGP - Salina

Vini Secchi
Secca del Capo IGP

Vitigno: malvasia 100%.
Zona produzione: Salina Loc. Capo Faro
Terreno: vulcanico
Sistema di allevamento: alberello, controspalliera
Potatura: guyot.
Epoca di vendemmia: fine agosto prima decade di settembre.
Fermentazione: l’uva appena raccolta viene pigiata ed il mosto lasciato fermentare a 16/18° c. Con macerazione delle bucce per 4-5 gg; dopo la svinatura la fermentazione continua sino alla trasformazione di quasi tutti gli zuccheri residui.
Affinamento: in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo: floreale con note di frutta esotica ed agrumi.
Gusto: fresco, armonico ed elegantemente morbido.
Gradazione alcolica: 13 % vol.
Temperatura servizio: 15° c.
Abbinamento: piatti di frutti di mare, crostacei e sushi.